Høsten er tid for suppe

Hei hei, nå begynner det å bli kaldt, mørkt og eksamen nærmer seg med stormskritt. Da er det deilig å sette seg inne med en god suppe å varme seg etter en lang dag på lesesalen. Det finnes mange bra supper å lage, men en jeg har blitt veldig glad i i høst er spinatsuppen, som jeg skal dele med dere nå. Spinatsuppe er en forholdsvis enkel suppe, men siden man ofte vil ha den helt perfekt, er det mange ting man kan gjøre for å få den bedre. Jeg føler jeg har gått i alle fellene som eksisterer med spinatsuppe: for mye hvitløk (fulgte en oppskrift), for mye potetmel (også igjen en annen oppskrift) og kokte suppen en gang litt for kort. (Det var bare min skyld da, var sulten :P)

Uansett, nå føler jeg jeg har klart å komme frem til en spinatsuppe som blir perfekt hver gang, og som også er ganske sunn.

Spinatsuppe med egg (de sank litt)

Spinatsuppe (nok til i hvert fall 2)
 (tar 20-60 min avhengig av hvor god du vil ha den)

Du trenger:

• En pakke frossen hakket spinat. (450gram)
• En gul løk (litt stor)
• En terning grønnsaksbuljong (kjøtt går også an)
• Ett fedd hvitløk. (jeg er veldig glad i hvitløk, dette er ikke for lite) 
• 1-3 teskjeer sort pepper
• En halv matfløte ELLER et halvt beger creme fraiche.
• 1 teskje salt
• 1 spiseskje sukker (ja, sukker er digg i spinatsuppe)
• 0.5-1dl nøytral matolje (rapsolje,maisolje eller soyaolje)
• 1-2 teskjeer potetmel (heller for lite enn for mye her)
• Passe med vann (3-5 dl)
• Hardkokte egg

Finhakk og blank løken i oljen. Hell så i den frosne spinaten. (Du kan tine den på benken først hvis du vil, men dette er unødvendig) Mos så hvitløken i en hvitløkspresse og ha den i. Når spinaten har tint kan man tilsette salt, pepper, buljong og sukker. Rør dette inn. Du skal nå ha en forholdsvis tykk røre av olje, spinat og løk. Hell så i fløte/creme fraiche, og så alt vannet med unntak av et lite melkeglass. I dette glasset har du litt vann, og potetmelet. Rør dette godt ut, og tilsett i suppen under jevn omrøring. (Dette er før fløten og vannet har blitt skikkelig varmt, da unngår du at potetmelet klumper.) 

Nå er mesteparten av jobben gjort. La suppen koke opp, og la den koke på lav varme uten lokk i 10-50 minutter (avhengig av hvor sulten du er). Begynn å kok egg når det er 10-15 minutter igjen av koketiden til suppen, så er de klare når du skal spise. (Husk å skrelle eggene før du har dem i suppen! ..døh)

Det kan nevnes at suppen blir gradvis bedre og bedre selv etter tilberedning. Å ha en boks med spinatsuppe i kjøleskapet for å varme opp dersom man får lyst på er en god idé. 

Super meatball (Norwegian style)

Hei igjen. Jeg eksperimenterer mye i matveien hvis jeg først orker å lage noe skikkelig. Det blir alltid litt forskjellig og som regel veldig godt. En gang i blandt ender jeg opp med å lage noe som jeg virkelig finner helt perfekt, og hvis jeg da også gidder å skrive om det ender det opp her på bloggen. Og der har dere grunnen til at jeg ikke skriver så mange innlegg her...

Uansett, middagen i dag ble en kjempesuksess så her er oppskriften:

Super Meatball (Norwegian style)

I dag fikk jeg lyst på kjøttboller, typiske tapaskjøttboller i tomatsaus, så det lagde jeg :) Hadde kun elgkjøttdeig, og heldighvis er det perfekt til kjøttboller. I kjøttbollene hadde jeg:

• 600 gram elgkjøttdeig (går sikkert an å bruke vanlig storfe også)
• en halv teskje salt
• en teskje 5-spice (hvis du ikke har dette, kjøp det. sykt bra på nesten alt)
• en teskje sort pepper
• 2 teskjeer maisenna
• en god dæsj bbq-saus.
• 2 finhakkede sjarlottenløk (kan sikkert bruke en vanlig løk isteden)

Moste alle ingrediensene sammen, og stekte på middels varme på alle sider. Satte så varmen på det laveste og satte på lokket på pannen.

Samtidig som kjøttbollene stekte lagde jeg tomatsausen. Man trenger:

•  En liten boks tomatpuree
• En boks hakkede tomater
• 2 teskjeer rød karripasta
• en spiseskje paprikakrydder
• 2 fedd hvitløk, veldig finhakkede
• litt salt
• litt pepper
• vann
• en god dæsj olivenolje

Varmet først olivenolje og la i hvitløk og karripasta. Når hvitløken så hadde løst seg litt opp hadde jeg i tomatpureen, samt litt vann. Lot koke opp før jeg tilsatte alt det andre minus de hakkede tomatene. Lot så dette koke litt inn, og hadde så i de hakkede tomatene, som jeg moste litt ekstra for å ikke få tomatklumper i sausen. Lot så sausen koke litt.

Så hadde kjøttbollene blitt godt gjennomstekt på lav varme, så jeg helte tomatsausen oppi pannen, og lot kjøttbollene stå og småputre på laveste varmen en god stund. Nå hadde jeg ikke så dårlig tid siden jeg ikke var så sulten, så det ble stående å småkoke i kanskje halvannen-to timer ish. Her holder det helt sikkert med 20-30 min egentlig.

Så var retten ferdig! Sykt digg :-) (kanskje jeg legger ut bilder senere hvis jeg orker å ta bilde av restene)

Sommerferie!

Da er det endelig tid for sommerferie igjen. Sol, øl, venner og tid til å dra land og strand rundt for å finne på sprell i uvante omgivelser. Det er en stund siden siste innlegg så håper ingen har ventet i spenning :P I dag har jeg to oppskrifter å dele med dere som jeg deler nettopp fordi jeg ble så overrasket over hvor sykt digge de var da jeg laget dem at jeg bare måtte gjenopplive denne bloggen.

Svartbønneburgere

Dette er noen vegetarburgere som passer bra for alle, enten de til vanlig spiser kjøtt eller ikke gjør det. Utroooolig gode, lette å lage (hvis du har en blender eller lignende), sunne og bra for miljøet. (Kjøttindustrien tar litt på) Det du trenger er:

• En boks svarte bønner. (Bra å kjøpe på ica, der er de billige og bra) (hell av vannet og skyll dem litt)
• En ristet brødskive revet opp i biter eller litt over en god spiseskje brødsmuler.
• En løk, eller to sjallottenløk. 
• To spiseskjeer potetmel.
• To til fire finhakkede fedd hvitløk. (etter hvor godt du liker hvitløk)
• En til to finhakkede chillipepper. (eller chilipasta, sriracha etc. ta så mye du liker)
• litt salt
• Noen teskjeer svart pepper. 

Ok, på tide å lage. Kjør alt sammen i en blender eller mixer eller hva du har, men du kan ikke bruke bare en gaffel til dette. Sett på en stekepanne med godt med olje i. Massen du har er ganske myk foreløpig så bare bruk en skje og "spa på" og la det renne litt ut til du har passende burgerstørrelse. Man kan med andre ord forme dem litt i panna. Stek så på forholdshvis lav varme (2-3 av max 6 på platen) og snu dem når du merker at de begynner å fastne på undersiden.

Passer veldig bra til vanlig "hamburgerinnhold", som salat, ost, ketchup, tomat, avocado, hamburgerdressing og selvfølgelig hamburgerbrød. Så er det bare å nyte!


Hjemmelagde rollerburgere

Mange av oss tenker bare rollerburgere er noe merkelige greier som de har på 7-eleven og bensinstasjoner for å gi litt variasjon til de som spiser uhorvelige mengder med gatemat. Men rollerburgere kan lages hjemme enkelt sunt og lett, og kan også grilles hvis man er ute i solen og koser seg. Du trenger:

• Kjøttdeig eller karbonadedeig
• Pølsebrød
• Hakket løk
• Ketchup
• Gulost
• Potetmel (ca en spiseskje per 200gram kjøtt)
• Sterk saus, enten av chilli eller habanero, eller litt av hver. Jeg foretrekker tabasco habanero som forresten er en helt fantastisk saus. 
• Sort pepper.

Ok, mos sammen kjøtt, potetmel, sterk saus og pepper og form pølser. Steki panne eller på grill på forholdsvis lav varme til de er ferdige. (Pass på at de er helt gjennomstekte, kan ta litt tid, og de kan lett se ferdige ut på utsiden, mens de er nesten rå inni) Varm pølsebrødene og hakk løken. Serveres med ost, hakket løk og ketchup i pølsebrød.

Da jeg lagde dette hjemme ble jeg overrasket over hvor godt det var, så da håper jeg bare dere liker det like godt :)