Høsten er tid for suppe

Hei hei, nå begynner det å bli kaldt, mørkt og eksamen nærmer seg med stormskritt. Da er det deilig å sette seg inne med en god suppe å varme seg etter en lang dag på lesesalen. Det finnes mange bra supper å lage, men en jeg har blitt veldig glad i i høst er spinatsuppen, som jeg skal dele med dere nå. Spinatsuppe er en forholdsvis enkel suppe, men siden man ofte vil ha den helt perfekt, er det mange ting man kan gjøre for å få den bedre. Jeg føler jeg har gått i alle fellene som eksisterer med spinatsuppe: for mye hvitløk (fulgte en oppskrift), for mye potetmel (også igjen en annen oppskrift) og kokte suppen en gang litt for kort. (Det var bare min skyld da, var sulten :P)

Uansett, nå føler jeg jeg har klart å komme frem til en spinatsuppe som blir perfekt hver gang, og som også er ganske sunn.

Spinatsuppe med egg (de sank litt)

Spinatsuppe (nok til i hvert fall 2)
 (tar 20-60 min avhengig av hvor god du vil ha den)

Du trenger:

• En pakke frossen hakket spinat. (450gram)
• En gul løk (litt stor)
• En terning grønnsaksbuljong (kjøtt går også an)
• Ett fedd hvitløk. (jeg er veldig glad i hvitløk, dette er ikke for lite) 
• 1-3 teskjeer sort pepper
• En halv matfløte ELLER et halvt beger creme fraiche.
• 1 teskje salt
• 1 spiseskje sukker (ja, sukker er digg i spinatsuppe)
• 0.5-1dl nøytral matolje (rapsolje,maisolje eller soyaolje)
• 1-2 teskjeer potetmel (heller for lite enn for mye her)
• Passe med vann (3-5 dl)
• Hardkokte egg

Finhakk og blank løken i oljen. Hell så i den frosne spinaten. (Du kan tine den på benken først hvis du vil, men dette er unødvendig) Mos så hvitløken i en hvitløkspresse og ha den i. Når spinaten har tint kan man tilsette salt, pepper, buljong og sukker. Rør dette inn. Du skal nå ha en forholdsvis tykk røre av olje, spinat og løk. Hell så i fløte/creme fraiche, og så alt vannet med unntak av et lite melkeglass. I dette glasset har du litt vann, og potetmelet. Rør dette godt ut, og tilsett i suppen under jevn omrøring. (Dette er før fløten og vannet har blitt skikkelig varmt, da unngår du at potetmelet klumper.) 

Nå er mesteparten av jobben gjort. La suppen koke opp, og la den koke på lav varme uten lokk i 10-50 minutter (avhengig av hvor sulten du er). Begynn å kok egg når det er 10-15 minutter igjen av koketiden til suppen, så er de klare når du skal spise. (Husk å skrelle eggene før du har dem i suppen! ..døh)

Det kan nevnes at suppen blir gradvis bedre og bedre selv etter tilberedning. Å ha en boks med spinatsuppe i kjøleskapet for å varme opp dersom man får lyst på er en god idé. 

Super meatball (Norwegian style)

Hei igjen. Jeg eksperimenterer mye i matveien hvis jeg først orker å lage noe skikkelig. Det blir alltid litt forskjellig og som regel veldig godt. En gang i blandt ender jeg opp med å lage noe som jeg virkelig finner helt perfekt, og hvis jeg da også gidder å skrive om det ender det opp her på bloggen. Og der har dere grunnen til at jeg ikke skriver så mange innlegg her...

Uansett, middagen i dag ble en kjempesuksess så her er oppskriften:

Super Meatball (Norwegian style)

I dag fikk jeg lyst på kjøttboller, typiske tapaskjøttboller i tomatsaus, så det lagde jeg :) Hadde kun elgkjøttdeig, og heldighvis er det perfekt til kjøttboller. I kjøttbollene hadde jeg:

• 600 gram elgkjøttdeig (går sikkert an å bruke vanlig storfe også)
• en halv teskje salt
• en teskje 5-spice (hvis du ikke har dette, kjøp det. sykt bra på nesten alt)
• en teskje sort pepper
• 2 teskjeer maisenna
• en god dæsj bbq-saus.
• 2 finhakkede sjarlottenløk (kan sikkert bruke en vanlig løk isteden)

Moste alle ingrediensene sammen, og stekte på middels varme på alle sider. Satte så varmen på det laveste og satte på lokket på pannen.

Samtidig som kjøttbollene stekte lagde jeg tomatsausen. Man trenger:

•  En liten boks tomatpuree
• En boks hakkede tomater
• 2 teskjeer rød karripasta
• en spiseskje paprikakrydder
• 2 fedd hvitløk, veldig finhakkede
• litt salt
• litt pepper
• vann
• en god dæsj olivenolje

Varmet først olivenolje og la i hvitløk og karripasta. Når hvitløken så hadde løst seg litt opp hadde jeg i tomatpureen, samt litt vann. Lot koke opp før jeg tilsatte alt det andre minus de hakkede tomatene. Lot så dette koke litt inn, og hadde så i de hakkede tomatene, som jeg moste litt ekstra for å ikke få tomatklumper i sausen. Lot så sausen koke litt.

Så hadde kjøttbollene blitt godt gjennomstekt på lav varme, så jeg helte tomatsausen oppi pannen, og lot kjøttbollene stå og småputre på laveste varmen en god stund. Nå hadde jeg ikke så dårlig tid siden jeg ikke var så sulten, så det ble stående å småkoke i kanskje halvannen-to timer ish. Her holder det helt sikkert med 20-30 min egentlig.

Så var retten ferdig! Sykt digg :-) (kanskje jeg legger ut bilder senere hvis jeg orker å ta bilde av restene)

Sommerferie!

Da er det endelig tid for sommerferie igjen. Sol, øl, venner og tid til å dra land og strand rundt for å finne på sprell i uvante omgivelser. Det er en stund siden siste innlegg så håper ingen har ventet i spenning :P I dag har jeg to oppskrifter å dele med dere som jeg deler nettopp fordi jeg ble så overrasket over hvor sykt digge de var da jeg laget dem at jeg bare måtte gjenopplive denne bloggen.

Svartbønneburgere

Dette er noen vegetarburgere som passer bra for alle, enten de til vanlig spiser kjøtt eller ikke gjør det. Utroooolig gode, lette å lage (hvis du har en blender eller lignende), sunne og bra for miljøet. (Kjøttindustrien tar litt på) Det du trenger er:

• En boks svarte bønner. (Bra å kjøpe på ica, der er de billige og bra) (hell av vannet og skyll dem litt)
• En ristet brødskive revet opp i biter eller litt over en god spiseskje brødsmuler.
• En løk, eller to sjallottenløk. 
• To spiseskjeer potetmel.
• To til fire finhakkede fedd hvitløk. (etter hvor godt du liker hvitløk)
• En til to finhakkede chillipepper. (eller chilipasta, sriracha etc. ta så mye du liker)
• litt salt
• Noen teskjeer svart pepper. 

Ok, på tide å lage. Kjør alt sammen i en blender eller mixer eller hva du har, men du kan ikke bruke bare en gaffel til dette. Sett på en stekepanne med godt med olje i. Massen du har er ganske myk foreløpig så bare bruk en skje og "spa på" og la det renne litt ut til du har passende burgerstørrelse. Man kan med andre ord forme dem litt i panna. Stek så på forholdshvis lav varme (2-3 av max 6 på platen) og snu dem når du merker at de begynner å fastne på undersiden.

Passer veldig bra til vanlig "hamburgerinnhold", som salat, ost, ketchup, tomat, avocado, hamburgerdressing og selvfølgelig hamburgerbrød. Så er det bare å nyte!


Hjemmelagde rollerburgere

Mange av oss tenker bare rollerburgere er noe merkelige greier som de har på 7-eleven og bensinstasjoner for å gi litt variasjon til de som spiser uhorvelige mengder med gatemat. Men rollerburgere kan lages hjemme enkelt sunt og lett, og kan også grilles hvis man er ute i solen og koser seg. Du trenger:

• Kjøttdeig eller karbonadedeig
• Pølsebrød
• Hakket løk
• Ketchup
• Gulost
• Potetmel (ca en spiseskje per 200gram kjøtt)
• Sterk saus, enten av chilli eller habanero, eller litt av hver. Jeg foretrekker tabasco habanero som forresten er en helt fantastisk saus. 
• Sort pepper.

Ok, mos sammen kjøtt, potetmel, sterk saus og pepper og form pølser. Steki panne eller på grill på forholdsvis lav varme til de er ferdige. (Pass på at de er helt gjennomstekte, kan ta litt tid, og de kan lett se ferdige ut på utsiden, mens de er nesten rå inni) Varm pølsebrødene og hakk løken. Serveres med ost, hakket løk og ketchup i pølsebrød.

Da jeg lagde dette hjemme ble jeg overrasket over hvor godt det var, så da håper jeg bare dere liker det like godt :)

Eksamensperiode

Eksamensperioden er en tid med mye frihet, men mye å gjøre. Dagene blir ensformige samtidig som det er gøy å se at man kommer i mål i selv de vanskeligste fagene bare man står på. Men hvordan skal man stå på? Mitt tips er gode rutiner....og god mat. Jeg har laget mye godt å spise denne eksamensperioden, og det har vært digg. Nå skal jeg dele en av de jeg likte best:

Baconsurret kalkunfilet med fersk sopp
Denne oppskriften er egentlig veldig enkel. Den inneholder 3 digge hovedingredienser, og sammen er de enda bedre. (som pannekaker med bacon og blåbærsyltetøy) Du trenger:

• Kalkunfilet (kan bruke kyllingfilet, men kalkun blir saftigere her)
• Bacon (jeg brukte 150gram bacon på ca 250gram kalkun. det ble nok)
• Fersk sopp (jeg brukte fersk sjampignon, men annet kan kanskje være enda bedre)
• Krydder: Her kjørte jeg habaneroolje, salt, pepper og worchestershiresaus (+litt spisskummen). Jeg vil anbefale det samme men habaneroen kan byttes med chilli eller tas vekk dersom man ikke liker sterk mat så godt. 

Først ta alt krydderet unntatt saltet i en stekepanne. (med olje hvis du ikke bruker chilli/habaneroolje) Sett platen på og ovnen på 180 grader. Stek kalkunfiletene lett i pannen og pass godt på at de får skikkelig med krydderet på seg. Stek krydderet litt inn med andre ord. (Ikke la filetene få hverken stekeskorpe eller noen form for gjennomsteking. Kjøttet skal kun bli hvitt utenpå og ta til seg smak fra krydderet.) Ta filetene ut og surr dem med bacon, pass på at filetene er helt dekket med et tynt lag. (glipper kan slippe ut saftighet) Sett så de surrede filetene inn i ovnen. Sleng så soppen (etter vasking) i pannen og hell over litt salt. La soppen putre på lav varme under lokk til den ser ca ferdig ut. La den da bare stå under lokk uten varme på platen til kalkunen er ferdig.

Spis =D

Djevelolje og andre hjemmelagde sauser

hei igjen. Tilbake fra påske og på tide å lage litt digg mat i eksamensperioden. Må gi seg selv litt belønning når man er flink og leser hardt. I dag skal jeg ikke dele oppskrifter på noen rett, men heller skrive litt om det å lage egne sauser som passer bedre til det man trenger enn det som finnes.

Djevelolje

Er navnet jeg har gitt min egenkomponerte smaksatte olje som passer perfekt i alle situasjoner hvor man skal ha olje og rett og slett mer sterkt. Oljen har også en ganske god smak. Det jeg gjorde var å hakke opp halapenjo- og chillipepper, og tilsette det sammen med en god dæsj "100% PAIN" til et lite glass med matolje. 100%PAIN inneholder habaneropepper og er en ufattelig sterk saus. Så etter et par dager hadde oljen trukket godt til seg smaken og styrken fra pepperene og var ferdig. (kan være oljen fortsetter å bli sterkere etter hvert siden jeg selvfølgelig lar all chilien bli i glasset.) Kan helt ærlig si at oljen ble en kjempesuksess og kan brukes på nesten alt hvor olje og sterkt passer inn. Noen forslag: Tacokjøttdeig, stekt ris, i deigen til hjemmelagde hamburgere, på pizza, pai, kyllingvinger/lår, i supper.


Ok, det var djevelolje. Ikke helt en saus, men noe som er kjekt å ha på kjøkkenet om du liker sterke ting. Noe annet man kan ha på kjøkkenet er sauser. BBQ-sauser, ketsjup, soyasaus, etc. Men det er god sjanse for at akkurat sausen du vil ha på pølsa/pizzaen/burgeren/baguetten ikke finnes eller er veldig dyr. Derfor kan man lage den selv og putte den på et glass eller noe. Dette er ganske lett gjort, og kan gjøres enten ved å blande kaldt eller ved å varme det sammen i en panne og helle over på glass etterpå. Jeg kan fortelle om en saus jeg lagde. (dessværre er den tom nå, så får lage mer snart)

Tomatpuree, hickory-røyk-ekstrakt, balsamicoeddik, heinz ketsjup, vann, brunt sukker, rød chili, 100% PAIN og olje, ble varmet opp og blandet i en panne og puttet på glass. Det ble en veldig god BBQ-saus som også er styrkemessig noe mellom chiliketsjup og ren  chilipasta. Perfekt på hamburgere og pølser.

Å kjøpe hickory-røyk-ekstrakt (Liquid smoke) og lage egne sauser er den billige måten å få vilt digge BBQ-sauser på. Bare vær obs på at man trenger ufattelig lite av røk-ekstrakten for å gi mye effekt, så start med å tilsette så lite som en teskje og smak deg frem derfra.

Digg ny pastarett

heihei, denne oppskriften fant jeg nylig på selv og skriver den ned her mest for ikke å glemme hvordan jeg lagde den :P Den er ganske insipirert av Pasta fra Diavolo som er en ganske kjent pastarett med reker.

Du trenger (en person):

• 200g røkt kjøttpølse
• spaghetti, spaghettini el tagliatelle (men all pasta funker sikkert bra)
• ca en spiseskje persille (frisk eller tørket)
• 2 friske tomater, gjerne godt modne
• en god del malt sort pepper (ihvertfall en teskje, men kan økes for styrke)
• rundt en spiseskje worchestershiresaus.
• minst en teskje hakket chili, men man kan godt ta så mye som en spiseskje om man liker det. 
• litt godt med olivenolje (stek i så lite vanlig olje som mulig og tilsett olivenoljen når du har kommet i gang med sausen)
• 2 fedd hakket hvitløk (dette kan også økes dersom man vil)

Først sett på pasta til å koke, jeg anbefaler fullkornspasta, og det tar litt lenger tid å koke. Kutt opp pølsen i små terninger/biter. (sukkerbit-ish) Stek pølsen og tilsett krydder mens du steker. Først sort pepper, så worchestershiresaus, persille, hvitløk og chili. Tilsett nå olivenoljen (er vel rundt sånn 3-5 spiseskjeer eller noe) Så hakker du tomatene i små biter som med pølsen og har disse oppi. Pass på å få med all saften. La så "sausen" koke litt på lav varme, og hvis tomatene ikke går så bra i oppløsning prøv å mose bitene litt. Så er det bare å helle av vannet på den ferdige pastaen, blande og spise!

Det kan være jeg glemte noen ting jeg hadde oppi her, men jeg kan gjøre en oppdatering etter neste gang jeg lager denne dersom jeg ser det var noe jeg glemte her. Forresten, så høres ikke denne så god ut, men den er egentlig det.

Smoothie time!

Hva er vel bedre enn en god smoothie? Raskt, enkelt, går an å lage billig og utrolig digg =D Det eneste man trenger er en blender (som også kan brukes til pannekake og vaffelrøre, og mye annet. drinker, falavel, sauser osv) Så trenger man jo også frukt/juice/melk eller annet. Jeg anbefaler smoothier som en veldig bra måte å få i seg mer frukt som kan være vanskelig som student. :P


Her kommer mine favorittsmoothier: (husk sugerør!)

Appelsin + Banan + (kiwi eller jordbær)
Her kan man bruke enten appelsinjuice eller appelsiner som man skreller. Men husk at skrelte appelsiner har veldig mye fruktkjøtt som er enda hardere enn vanlig fruktkjøtt, så man kan ha lyst til å bruke en appelsinpresse på appelsinen i steden for å skrelle den å bare ha den i blenderen. banan og kiwi eller frosne jorbær er bare å skreller og ha i.


Skogsbær + Melk + sukker + bringebærsyltetøy
Denne er veldig god, litt milkshakefølelse. Man har masse melk i (ca halve blenderen) så har man oppi en god spiseskje syltetøy og så mye frosne skogsbær du vil ha. (det finnes en pose med frosne skogsbær man kan kjøpe) så er det bare å smake til med sukker til slutt. man kan sløyfe bringebærsyltetøyet og bytte med mer skogsbær, men jeg syntes det er diggest med syltetøyet også.

iskremkaffe (is + espresso/napoletano)
Ok, denne er ikke så sunn, men utrolig god. Anbefaler her first price vaniljeis siden den er billigst og den falske vaniljesmaken blir slukt av kaffen uansett, men alle vaniljeiser funker. Her lager man kaffe, enten dobbel espresso eller napoletano. (sånn bialetti-kanne-kaffe) man fyller blenderen med is, heller på kaffen og blander. Så dersom den er for tynn ( riktig konsistens er nesten like tykk som Mc-donalds-milkshaken) tar du i mer is og blander igjen. Ikke tilsett sukker eller noe, fordi isen er allerede  søt.


Ja, det var de jeg lager mest. Men det går an å variere mye. Bare banan og melk er jo en god en, eller man kan lage mye godt med blanding av appelsinjuice og banan som base. Bare husk å skulle blenderen etterpå, siden det kan være litt vanskelig å vaske den hvis du har latt den stå litt.